Rice with Green beans (Estamboli polo)

The recipe:

First, Chop and cook the green beans in a large bowl of boiling water. Add a little salt and baking soda to the water.Don ‘t put a lid on top of the bowl. After 20-30 minutes, rinse green beans (rinse with cold water to keep the green color). Then we make Estamboli polo sauce.

First, chop the onion, and fry in oil or butter. Then add the meat and keep frying (if we want the onion to be invisible in the rice, grate the onion). If desired, graze 1 and 2 cloves of garlic and add to the meat. Now, add the cooked green beans and a little butter. Keep stirring. Then, add 1 to 2 tablespoons of tomato paste, 1 module of tomato juice, salt, and pepper.

Then add the rinsed rice and sauce in a pot and add mix. Make pile with the mixture in the pot and put a lid on top of the pot. Let it get stem-cooked and serve. We can pour a little saffron water on the dish (if desired).

طرز تهیه لوبیاسبزپلو( استامبولی پلو)

طرز تهیه

اول لوبیا سبز را تکه کرده و آن را می پزیم و در یک ظرف بزرگ آب می جوشانیم و سپس لوبیا سبز خرد شده را در آب جوش ریخته و در همان زمان  نمک  و کمی جوش شیرین در آب ریخته  و می گذاریم لوبیا پخته شود. در ظرف را نمی بندیم . بعد از 20-30 دقیقه  لوبیا سبز را آبکشی کرده ( آن را با آب سرد آبکش کرده تا سبز بماند) بعد سس استامبولی پلو را درست می کنیم

در ماهیتابه اول 1 پیاز را نگینی کرده در روغن و یا کره تفت می دهیم. بعد گوشت کنجه ای را به آن اضافه و تفت می دهیم ( اگر بخواهیم پیاز در برنج پیدا نباشد می تواند پیاز را  روی گوشت رنده کرده و تفت دهیم) درصورت دلخواه 1 تا 2 حبه سیر هم رنده کرده روی گوشت و تفت میدهیم حالا لوبیا سبز پخته شده هم اضافه می کنیم و با کمی کره تفت  میدهیم حالا 1 تا قاشق تا 2 قاشق رب گوجه + آب گوجه 1 پیمانه اضافه کرده و می گذاریم بجوشد و نمک و فلفل هم میزنیم به آن. سپس برنج آبکش شده در قابلمه ریخته  و این سس را به برنج اضافه کرده و برنج را جمع کرده  ودر ظرف را می بندیم تا برنج دم بکشدو بعد که برنج را در دیس کشیدیم می توانیم کمی آب زعفران رویش بدهیم