Gheimeh stew:

First, chop 2 onions and fry in a pot, then add the finely chopped meat and keep stirring till the color of the mixture changes to  brown. Then, add turmeric, red and black pepper and keep frying. Now add 1 teaspoon of tomato paste and stir. Chop one potato and add to the pan. Now add 1 module of split pea(finely cooked before) and dried limes (soaked in hot water before).Next, cinnamon wood and a liter of water (4 glasses of water) until the water covers the ingredients. Finally, add the saffron, salt and add 1 to 2 tablespoons of lemon juice (if desired).

Note:  in order to make the stew tastier, add some rose water and bottled meat juice (or meat extract) at the end and let boil a little more.

دستور پخت خورشت قیمه

طرز تهیه

ابتدا  پیاز را نگینی خرد کرده و در قابلمه  تفت می دهیم سپس گوشت ریز شده اضافه و با پیاز تفت می دهیم. آب گوشت که کشیده شد و به رنگ قهوه ای درآمد حالا به آن زردچوبه و فلفل سیاه  و کمی فلفل قرمز زده و تفت می دهیم. حالا رب گوجه هم اضافه و هم می زنیم و تفت می دهیم و سپس سیب زمینی نگینی شده هم اضافه و تفت می دهیم . حالا لپه را که قبلاً شسته ایم به آن اضافه کرده و تفت می دهیم و لیمو امانی هم که از قبل در آب گرم و جوش خیس کرده ایم( برای اینکه تلخی لیمو امانی برود) به آن اضافه و چوب دارچینی هم اضافه کرده سپس روی آن یک لیتر آب ریخته ( 4 لیوان آب) تا آب روی خورشت بیاید و در قابلمه یا زودپز را بسته تا خورشت آماده شود و در آخر نمک  و آب زعفران اضافه می کنیم و آب لیمو اضافه درصورتی که دوست داشته باشیم

نکته: می توانیم برای مزه دار شدن خورشت قیمه در آخر یک عصاره گوشت در آخر له کرده و درخورشت بریزیم تا چند جوش بزند . مزه خورشت بهتر و بامزه تر می شود و گلاب هم در آخر می شود به خورشت قیمه اضافه کرد بعد از اضافه کردن  آب لیمو آب زعفران اضافه می کنیم