Kalam polow (rice with cabbage)
The recipe:
First, chop the cabbage, add to a pan in which there’s some oil, and keep frying. After the cabbage gains a soft texture, add turmeric, salt and black pepper, a little bit of red pepper and lime powder, and finally add lemon juice or sour grapes juice, or both, to make the cabbage tastier.
Meatball:
Grate the onion on meat in a bowl (with a coarse grater), then add
turmeric, black pepper and 2 tablespoons of chickpea flour
and mix. Then make small meatballs and fry in oil.
Now rinse rice, pour a little bit of oil to a pot and then place lettuce leaves on the bottom of the pot (preferably). Then add layers of rice and vegetable on top of each layer respectively and repeat the process. Put a lid on the pot and let it get cooked. Half an hour before it’s done add the fried meatball. Finally, serve and enjoy.
طرز تهیه کلم پلو
طرز تهیه
اول کلم پیچ را خرد می کنیم و در ماهیتابه با مقداری روغن تفت می دهیم که هم پخته شود و هم کمی تفت بخورد. بعد که کلم نرم شد به آن نمک وزردچوبه و فلفل سیاه و یک کمی هم فلفل قرمز و پودر لیمو امانی هم اضافه و در آخر هم آب لیمو و یا آب غوره یا از هر دو اضافه می کنیم برای مزه دار شدن کلم
تهیه کوفته: گوشت چرخی را در ظرفی ریخته و روی آن پیاز رنده می کنیم( با رنده درشت) سپس زردچوبه و فلفل سیاه و 2 قاشق غذاخوری آرد نخودچی اضافه و گوشت را ورز می دهیم و بعد در کف دست از خمیری که درست کردیم بر می داریم و کوفته کوچک گرد می کنیم و در آخر هم تفت می دهیم کوفته ها رو. حالا برنج را آبکش کرده ته قابلمه را کمی روغن سپس برگ کاهو ته دیگ می گذاریم برای ته دیگ بهتر. بعد برنج را در قابلمه و سبزی کلم پلو را اضافه و به برنج و کلم هم لابه لای برنج می گذاریم و می گذاریم برنج دم بکشد. در آخر نیم ساعت قبل از کشیدن برنج کوفته ها رو لای برنج می گذاریم تا مزه برنج بهتر شود. در آخر در ظرف میکشیم