Pachinee

Ingredients for the pachinee:

5 or 6 chicken wings

1 egg

1/2 module, toasted flour

1/2 module, white flour

1 teaspoon salt and pepper

1 teaspoonful, melted saffron

Lemon juice

Recipe:

At first, prepare chicken wings.

It means cut the wings and separate bone from the meat.

Taste it with lemon juice, saffron, salt and pepper, and then immerse it into white flour and mixture of egg and saffron.

At the end, immerse it into toasted flour.

Fry it in hot oil.

Note: do not use from turmeric

Note: use aluminum paper to be cripsy.

پاچینی

مواد لازم:

کتف مرغ 5 – 6 عدد – بال می­شود

تخم مرغ 1 عدد

آرد سوخاری درشت  پیمانه

آرد سفید حدود  پیمانه

نمک و فلفل از هر کدام 1 قاشق چای خوری

زعفران آب شده 1 قاشق مربا خوری

آب لیمو مقداری

طرز تهیه:

ابتدا کتف مرغ را آماده کرده یعنی از قسمت بالای کتف مرغ را باز کرده از استخوان جدا می-کنیم همه گوشت را به قسمت پایین استخوان جمع می­کنیم سپس آن را با آب لیمو زعفران نمک و فلفل مزه­دار کرده سپس در آرد سفید غلتانید و بعد در مخلوط تخم مرغ و زعفران و در آخر در آرد سوخاری درشت می­غلتانیم و در روغن داغ نسبتاً فراوان سرخ می­کنیم.

نکته: زردچوبه استفاده نکنید خوب نیست.

نکته: در آخر درشت شد دور پاچینی آلمینیوم می­گذاریم که راحت تر تُرد بشود.